Připálené jídlo může obsahovat karcinogen, kontrolou v restauracích neprošla třetina vzorků

Hygienici se při kontrolách zaměřili na potenciálně rakovinotvornou látku akrylamid, která vzniká při smažení či pečení. Ze 160 kontrolovaných vzorků jídel z restaurací limit překročila více než třetina, informovalo v tiskové zprávě ministerstvo zdravotnictví (MZd). Příčinou překročení limitů může být podle MZd nevhodná technologická příprava a varující může být intenzivně hnědá či připálená barva.