Není „čína“ jako Čína

Když mi někdo řekne, že miluje čínskou kuchyni, tak si představím miliardu a půl obyvatel této megazemě, jak se kdokoli z nich mírně pousměje a zdvořile se zeptá: A co tím vlastně myslíte? Šanghajskou? Ujgurskou, sečuánskou, pekingskou, kantonskou…? A takhle by šlo pokračovat ještě hodiny. Kromě „venkova“ má Čína přes dvacet obřích velkoměst, jež každé má víc obyvatel než celá naše republika. A každý tento svět sám pro sebe má svoji specifickou gastronomickou verzi toho, čemu my nepřesně říkáme…